Kuraklık, iklim koşulları ve verim kaybı Türkiye tarımında “kıtlık sinyallerini” güçlendirdi. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre 2025’te bitkisel üretim genel toplamda yüzde 9 azaldı. Düşüş en sert meyvede yaşandı; üretim yüzde 30’un üzerinde geriledi. Tahıl üretimi ise yüzde 12 düştü.

TÜİK’in Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine dayandırdığı istatistiklere göre 2025’te tahıllar ve diğer bitkisel ürünler (yem bitkileri hariç) 68,1 milyon ton, sebzeler 33,3 milyon ton, meyve, içecek ve baharat bitkileri ise 19,6 milyon ton olarak gerçekleşti.

2025’te tahıl üretimi yüzde 12,3 azalarak 34,2 milyon tona indi. Buğday yüzde 13,7 düşüşle 17,9 milyon tona gerilerken, arpada yüzde 25,9’luk sert daralma yaşandı (6 milyon ton). Çavdar yüzde 20,9, yulaf yüzde 26,3 azaldı. Mısır ise istisna oldu; yüzde 4,9 artışla 8,5 milyon tona çıktı.

Kuru baklagillerde nohut yaklaşık 413 bin ton, kuru fasulye 247 bin ton, kırmızı mercimek 250 bin ton olarak kaydedildi. Patates üretimi yüzde 7,2 düşüşle 6,4 milyon ton oldu. Ayçiçeği (yüzde 11,8) ve soya (yüzde 17,4) gerilerken, şeker pancarı yüzde 2 azaldı.

Sebze üretimi yüzde 0,9 düşerek 33,3 milyon ton oldu. Karpuz, kuru soğan ve sivri biber artış gösterirken; domates (yüzde 7,6), kapya biber (yüzde 4,7) ve hıyar (yüzde 2) azaldı.

En büyük kayıp meyvede yaşandı. Toplam üretim yüzde 30,9 düşüşle 19,6 milyon tona indi. Elma (yüzde 48,3), şeftali (yüzde 46,1), nektarin (yüzde 44,1) ve kiraz (yüzde 70,6) sert biçimde geriledi. Üzüm (yüzde 27,5) ve nar (yüzde 10,2) düşerken; mandalina yüzde 5,8 arttı. Portakal (yüzde 17,5) ve limon (yüzde 34,4) azaldı.

Sert kabuklularda da tablo ağır: Fındık (yüzde 38,5), ceviz (yüzde 38,2) ve Antep fıstığı (yüzde 61,5) geriledi. Zeytin yüzde 34,7, muz yüzde 1,2 düştü.

Süs bitkileri üretimi toplamda yüzde 1,4 azalırken, kesme çiçek yüzde 5,8 geriledi; diğer süs bitkileri yüzde 8,7 artış gösterdi.